Tag Archives: tikka masala

Tikka masala og nan – oppskrift

Det er ikke så ofte jeg lager mat som er verdt en matblogg, men når jeg endelig har fått knekt koden for å få lage skikkelig tikka masala, og ikke minst nan med korrekt konsistens, så må det skrives ned. Like gjerne her som i Google keep-appen. Inspirert av 17 andre oppskrifter, men justert litt her og der.

Oppskriften funker like fint til lamb tikka masala og chicken tikka masala.

Det tar litt tid. Regn med fire timer, eller mer om du vil marinaden stå lengre.

Marinade:
6 ss yoghurt
1 ss garam masala
2 ts paprikapulver
1 ts malt nellik
1 ts cumin
1 ts salt
Saften av en sitron (eller en god sprut fra flaske sitron)
1 ss fersk finhakket ingefær
1 finhakket chili
4 fedd finhakket hvitløk

20151206_120303-1
Lam eller kylling i 2-3 cm kuber, minst 2 timer i marinade. Det er nok marinade og saus til 700-1000 gram kjøtt.

Saus:
2 løk
1 chili
2 fedd hvitløk
Stelkene fra en halv korianderplante (Spar bladene til pynt på gryta og nanbrødene).
Finhakk og stek med en god klunk olivenolje  på lav/middels varme  i 20 minutter.

(Hvis din lokale matbutikk ikke hadde korianderplante, som skjer ca 70 % av gangene jeg skal ha det, så blir det fortsatt mat med litt mer malt koriander.)

1 ts malt koriander
1 ss garam masala
1 ss fersk finhakket  ingefær
2 ts paprikapulver
Stek i 2 minutter

En håndfull hakket cashew-nøtter (du kan bruke mandler om du foretrekker)
Stekes i 1 minutt til

2 bokser tomat
1 buljongterning
2,5 dl vann
Kok i 5 minutter

2 dl kokosmelk
2-3 dl fløte
Kok i 40 minutter.

Ta kjøttbitene utover et bakepapir og skli hele papiret over til en stekeplate som allerede står i ovnen under grillen på full guffe.

20151130_161148

Grill til de får fin farge. Ha oppi sausen etterpå.

IMG_20151120_202656

Nan
5 dl mel
Gjær
1 ss salt
1 ss sukker
5 ss yoghurt
3 ss smeltet smør eller ghee om du får tak i.
Vann til det blir en bløt deig.
Miks og elt og hev en time eller to.

Del i åtte, kjevles ut og stekes som en pannekake i sabla varm og tørr stekepanne. Det kan hende du burde ta ut batteriet på røykvarsleren midlertidig.

20151206_191849-1
Pensles med smeltet smør/ghee iblandet hvitløk, koriander og nigellafrø etter steking. Eller det du har.