Elganoff

Fjorårets siste elg og nesten siste sopp fortjente å bli en rett jeg kaller for elganoff, fordi det er.. Vel.. 

Du trenger:
500-600 gram elgkjøtt kuttet i passe biter
2-300 gram fersk sopp, eller 20-30 gram tørket som bløtlegges et par timer først
2 løk, hakket 
4 fedd hvitløk, hakket 
2ss tomatpuré
2 ss sennep
1 ss knuste/hakkede einebær
1 ss grovkvernet pepper
1 ss rosmarin
1 ss timian
1 ts nellik
2 knuste laurbærblad
En liten kopp tyttebær
5 dl kraft (eller buljong om det kniper)
3dl crème fraîche
Gode mengder smør til steking

Bløtlegg og sil tørket sopp hvis du ikke bruker fersk sopp. Vannet som den bløtlegges i kan med fordel gå tilbake i gryta senere. 

Del opp kjøttet i passe biter og vend det i mel. Steik litt og litt kjøtt brunt på høy varme i godt med smør. Det meldekte kjøttet suger til seg ganske mye. 

Sett til side kjøttet mens du skrur ned temperaturen og steiker sopp og løk til løken er blank. Ta kjøttet tilbake i gryta, og ha oppi resten av ingrediensene. 

Kok lenge. Halvtime eller time feks. Mot slutten av koketiden, ha oppi en liten kopp med tyttebær. Kan serveres med ris eller poteter til. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *